Passionnée de pâtisserie depuis longtemps, Elodie, 36 ans, a commencé sa carrière en tant que graphiste. Après 7 ans d’activité, elle décide de se reconvertir, quitte son emploi et passe son CAP pâtisserie. Son objectif ? Ouvrir un salon de thé-pâtisseries sur Nantes. Malheureusement le projet en tant que tel n’aboutit pas car les banques ne la suivent pas.
Alors qu’elle travaille dans une association du quartier de Bellevue, elle entend parler de la Flashcoop* culinaire mise en place par l’Ouvre-Boites 44 et décide de s’y inscrire.. C’est ainsi qu’en avril 2021, Elodie et d’autres femmes du quartier de Bellevue, conçoivent ensemble « les chocodouces ». Une pâtisserie chocolatée qu’elles vendent sur le marché de Zola. Suite à cette action, les professionnels de l’Ouvre-Boites orientent Elodie vers Claire, Conseillère Emploi pour le PLIE. Elle commence alors un accompagnement pour faire le point sur son projet professionnel et l’aider à décider si elle repart sur l’idée de la création d’entreprise ou pas.
L’accompagnement PLIE permet de poser les choses, de faire un point sur ses envies et de garder la dynamique mise en place grâce à la Flashcoop. L’objectif est aussi de reprendre confiance en elle et en son projet, d’apprendre à parler du projet et de se créer une identité professionnelle. Grâce à son passé de graphiste, Elodie arrive à créer son identité visuelle : Encore une part… est né ! Soutenue par Claire, elle avance à un bon rythme.
« L’idée était vraiment d’aider Elodie à révéler son potentiel ».
En septembre 2021 , le projet devient suffisamment construit pour signer un contrat CAPE (Contrat D’appui Au Projet D’entreprise) avec l’Ouvre-boites 44. Deux mois après son entrée en CAPE, Elodie participe, avec d’autres entrepreneurs de la coopérative, à l’Autre Marché (de Noël). C’est un premier gros événement sur 10 jours où elle est en lien direct avec ses clients. Il lui permet notamment d’y tester son produit phare : « les fingers ».
Depuis cette expérience, Élodie continue à développer son activité, soutenue par l’Ouvre-boites 44 qui partage son réseau, les moyens matériels (comme une cuisine partagée) et l’accompagne pour trouver le bon modèle économique et la stabilité de son activité. Elle pourra ensuite passer « salariée» de l’Ouvre-Boites grâce à un contrat CESA (Contrat d’Entrepreneur·e Salarié·e Associé·e).
« Depuis un an, j’ai de plus en plus de client fidèles, mais il faut que j’arrive à avoir plus de clients, notamment des entreprises ou associations »
En ce mois de décembre 2022, Élodie participe à l’Autre Marché (de Noël) pendant 23 jours cette fois. Elle signera en janvier 2023 un contrat CESA pour continuer son aventure. Elodie a envie de développer sa participation à des évènements, comme la Folie des plantes, à laquelle elle a participé en 2021. « Cela permet de se faire connaitre et d’avoir une grosse production et une grosse vente sur un temps réduit. »
Découvrez les productions d’Elodie sur son site : une part en plus (Encore une Part : Pâtisserie à Nantes et ses alentours. Créations sur mesure de pâtisseries, biscuits et desserts pour tous vos événements. (encore-une-part-nantes.fr))
Que vous ont apporté les accompagnements par l’Ouvre-Boites 44 et le PLIE ?
« L’Ouvre-Boites m’a aidé sur le fonctionnement et, la mise en place de mon projet. Sans l’accompagnement de l’Ouvre-Boites, j’aurai eu du mal à trouver un lieu pour cuisiner. Le développement de mon activité nécessite beaucoup de matériel, l’Ouvre-Boites me permet d’accéder à une partie de ce matériel. L’allègement de la partie administrative grâce à l’accompagnement de l’Ouvre-Boites me permet de me concentrer sur mon activité.»
« Le PLIE m’a aidé à me recadrer, à prendre confiance en moi et à me décider dans la réalisation de mon projet. Poser les choses et avancer, prendre des décisions. Aujourd’hui avec Claire, ce sont surtout des moments d’échange, de prise de recul, de brainstorming pour continuer à avancer et à garder le cap. C’est une personne ressource pour poser mes questionnements. »
Plus d’infos sur le PLIE (L’offre d’accompagnement – atdec) et sur l’Ouvre-Boites 44 Accueil | Ouvre-boîtes 44, Coopérative activité emploi (ouvre-boites44.coop) et la Flashcoop Retour sur la Flashcoop culinaire | Nos actus | Ouvre-boîtes 44, Coopérative activité emploi (ouvre-boites44.coop)